Korejski patlidžan: recepti. Korejska salata od patlidžana

Sadržaj:

Korejski patlidžan: recepti. Korejska salata od patlidžana
Korejski patlidžan: recepti. Korejska salata od patlidžana
Anonim

Patlidžan u korejskom stilu poslužiće kao odlična užina za svečanu ili jednostavnu večeru. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Predstavićemo one najjednostavnije i najpopularnije.

patlidžan na korejskom
patlidžan na korejskom

korejski patlidžan sa šargarepom i paprikom korak po korak

Ovakvu salatu poželjno je pripremati ljeti, kada na gredicama sazrije veći broj povrća. Koristeći svježe, mlade i sočne proizvode, sigurno ćete dobiti vrlo ukusnu užinu koju možete bezbedno izneti na sto uz bilo koje alkoholno piće.

Pa koji sastojci su vam potrebni da napravite korejski patlidžan? Za takvu užinu trebamo:

  • svježi vlasac - oko 4-6 čena;
  • mladi patlidžan - oko 500 g;
  • bugarski biber - 1 kom. (po mogućnosti ½ crvene paprike i ½ žute);
  • sočna šargarepa - 2 kom. (srednji);
  • svježi peršun - srednja grozd;
  • soja sos - oko 3 velike kašike;
  • susam - 1 velika kašika;
  • beli granulirani šećer - ½ velike kašike;
  • korijander - kašika za desert;
  • vinski sirće - 4 velike kašike;
  • nearomatizirano maslinovo ulje - dodajte po ukusu (za sastojke za prženje).

Komponente za obradu

Prije kuvanja korejskog patlidžana, sve sastojke treba obraditi. Paprika i šargarepa se dobro operu, a zatim ogulite i narežite na tanke trakice. Isto uradite i sa patlidžanima. Što se tiče bijelog luka i svježeg peršuna, oni se zgnječe oštrim nožem.

Korejska šargarepa sa patlidžanom
Korejska šargarepa sa patlidžanom

Da bi patlidžan u korejskom stilu bio ukusan i ne gorak, nakon što ga isečete, stavite ga u dublju posudu, prelijte hladnom vodom i posolite. U ovom obliku proizvod se drži 40 minuta, a zatim se suši polaganjem na čist ubrus za vafle.

Kuvanje sastojaka na ringli

Nakon što su patlidžani obrađeni i lišeni vlage što je više moguće, stavljaju se u zagrijani tiganj sa suncokretovim uljem i prže na jakoj vatri pet minuta. Nakon proteka vremena povrće se vadi, a u posude se izlažu susam i nasjeckani bijeli luk. Ovi sastojci se kuvaju oko 2 minuta, a zatim se skidaju sa šporeta.

Oblikovanje korejskog jela

Šargarepe na korejski način sa patlidžanom se formiraju u velikoj i dubokoj posudi. U to se sipaju pečeni beli luk i susam, a zatim se dodaju vinsko sirće, granulirani šećer, korijander, svež seckani peršun i soja sos. Nakon toga se u dobiveni dresing dodaju štapići šargarepe, patlidžan i paprika. Svi sastojci se dobro izmešaju velikom kašikom.

Kako servirati ukusnu salatu za stolom?

Kao što vidite, korejska šargarepa sa patlidžanom se prilično brzo kuva. Nakon što se salata formira, može se odmah iznijeti na stol (topla ili prethodno ohlađena). Takvo predjelo je poželjno konzumirati uz krišku sivog hljeba ili neko toplo jelo.

Korejska šargarepa sa patlidžanom
Korejska šargarepa sa patlidžanom

Kuvanje začinjene salate od patlidžana u korejskom stilu

Kao što je gore spomenuto, postoji mnogo načina da se napravi takvo predjelo. Iznad je vašoj pažnji predstavljen recept koji koristi svježe povrće. Međutim, ovo jelo se može napraviti i od termički obrađenih sastojaka. Za ovo nam je potrebno:

  • mladi mali patlidžani - 5 komada;
  • bugarska paprika velika - 5 kom.;
  • čili paprika - 2 kom.;
  • velike bijele sijalice - 2 kom.;
  • svježi mesnati paradajz - 3 kom.;
  • čena belog luka - 4 kom.;
  • soja sos - velika kašika;
  • suncokretovo ulje - ½ šolje;
  • svježi peršun - velika veza;
  • sol, crni mljeveni biber - koristite po ukusu.

Priprema sastojaka

Prije pripreme korejske salate od patlidžana, svo povrće se pažljivo obrađuje. Paprike dobro oprati i očistiti. Zatim se reže na tanke trakice. Na isti način zgnječe se i mladi patlidžani sa lukom. Što se tiče paradajza, on se opere i isecka na kockice.

Uzgred, da biste dobili ukusnu salatu bez gorčine, seckani patlidžani se pre toplotne obrade (oko 30 minuta) potapaju u blago posoljenoj vodi.

Korejska salata od patlidžana
Korejska salata od patlidžana

Kuvanje jela na šporetu

Nakon što je povrće pravilno obrađeno, pređite na njegovu termičku obradu. Za to se u dubokoj posudi debelih zidova zagreje suncokretovo ulje, a zatim se u njega stavi luk i prži do zlatno smeđe boje.

Postigavši rumeno stanje, sjeckani raznobojni bugarski biber se šalje u povrće. Nakon toga se dodaju mahune ljute paprike (cijele). Nakon još nekoliko minuta, kockice paradajza se izlažu u posude. U ovom sastavu sastojci se pirjaju oko 8 minuta. Zaključno, šalju im se prethodno natopljeni patlidžani. Nakon popaprite i prelivanja proizvoda, pokriju se poklopcem i kuvaju na laganoj vatri još 6-7 minuta.

Nekoliko sekundi prije isključivanja štednjaka u salatu se dodaju soja sos, mljeveni bijeli luk i svježe začinsko bilje.

Propisno posluživanje začinjene korejske grickalice za stolom

Poslužite termički obrađenu salatu na stolu i toplu i već ohlađenu. Po pravilu se konzumira uz krišku hleba. Iako se često takvo predjelo gostima servira uz topli ručak.

Korejski patlidžan za zimu
Korejski patlidžan za zimu

Zamotajte začinjenu korejsku salatu za zimu

Patlidžani na korejski način za zimu pripremaju se lako i jednostavno kao i za trenutnu konzumaciju. Da biste to učinili, svo prethodno obrađeno povrće pirja se na laganoj vatri dok potpuno ne omekša, a zatim im se dodaju stolno sirće, suncokretovo ulje i začini. Na kraju se gotova salata rasporedi u sterilizirane staklenke (po mogućnosti 0,5 l ili 0,7 l) i odmah zatvori metalnim poklopcima. U ovom obliku, praznine se okreću, pokrivaju ručnikom i ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Ubuduće se salata čisti u podrumu, podzemlju, ostavi ili nekoj drugoj hladnoj prostoriji. Možete ga čuvati šest mjeseci.

Kako jesti začinjenu korejsku salatu pripremljenu za zimu?

Ako ste za zimnicu rolali salatu od patlidžana, preporučljivo je da je koristite ne ranije od mjesec dana odležavanja u podrumu. Za to vrijeme će predjelo biti zasićeno aromama začina, postat će sočnije i ukusnije. Takvu salatu poslužite na stolu, najbolje ohlađenu, uz krišku hljeba.

Inače, neke domaćice više vole ne samo da jedu takvo predjelo uz hleb ili topli ručak, već ga dodaju i raznim gulašima, pečenjima, umacima i sl. Uz njega će glavna jela biti još ukusnija, mirisnija i zasitna.

korejski recept za patlidžan
korejski recept za patlidžan

Pored standardnog seta proizvoda, u salatu za zimu se mogu dodati sastojci poput kupusa, tikvica, bundeve, šampinjona, pa čak i mesa narezanog na tanke i dugačke trakice..

Preporučuje se: