Baklava od lisnatog tijesta: recept. Kako kuhati krimsku, tursku ili jermensku baklavu od meda?

Sadržaj:

Baklava od lisnatog tijesta: recept. Kako kuhati krimsku, tursku ili jermensku baklavu od meda?
Baklava od lisnatog tijesta: recept. Kako kuhati krimsku, tursku ili jermensku baklavu od meda?
Anonim

Čuveni izraz "Istok je delikatna stvar" odnosi se ne samo na politiku, filozofiju, religiju i druge "visoke sfere", već i na kuvanje. Upravo zemljama istočnoazijske regije dugujemo pojavu mnogih izuzetno ukusnih jela koja su zauzela najdostojnije mjesto u našem svakodnevnom i svečanom jelovniku.

Reč o baklavi

baklava od lisnatog tijesta
baklava od lisnatog tijesta

Naravno, sada je teško zamisliti piknik bez ćevapa, izlaske u prirodu bez bjelančevina i kolača, večernji čaj bez halve. Na listi "vječnih kulinarskih vrijednosti" nesumnjivo bi se trebala naći i baklava od lisnatog tijesta. Ko je bar jednom probao ovaj neverovatan desert, sigurno neće zaboraviti njegov ukus. I mnoge revne mlade dame, naravno, takođe će želeti da nauče kako da ga kuvaju. Uostalom, baklava od lisnatog tijesta upravo je poslastica koja će popločiti široku uličicu do srca vašeg voljenog muškarca. Također će postati spas za smirivanje pretjerano nestašne djece. I općenito, zahvaljujući znanju o pripremi delicija i njihovoj vještoj primjeni u praksi, proći ćete za izvrsnu domaćicu, a ovo vrijedi mnogo! A iz našeg članka će vam postati jasno kako se peče baklava od lisnatog tijesta, koji recepti i vrste jela postoje. Ostaje samo dodati da je ovaj konditorski proizvod od davnina bio izuzetno popularan među Tatarima na Krimu i slavnim stanovnicima zemalja Grčke, u staroj Perziji i današnjem Iranu, u Uzbekistanu i Armeniji. U svim ovim i mnogim drugim zemljama baklava od lisnatog tijesta (ili baklava, baklava) je obavezno jelo u danima proljeća Novruza.

turski slatkiš: sastojci

turska baklava
turska baklava

Kao što kažu legende, u Velikom Osmanskom carstvu baklava (turska) je sredinom 15. veka bila uvrštena na listu počasnih jela za sultana i njegove voljene žene. Tada, kao i sada, jelo se sastojalo od mnogo tankih listova lisnatog tijesta sa nadjevom od lješnjaka i meda između njih. Samo pecivo je natopljeno šećerno-limunovim sirupom. Okus je bio odličan! Sada se u to možete uvjeriti probajući sa nama - šta je to, turska baklava. Za testo će vam trebati: 2 šolje prosijanog pšeničnog brašna, možete sa toboganom, malo soli, pola čaše sveže zagrejanog mleka, čaša otopljenog putera. Takođe 1 celo jaje i 1 belance, 20 g svežeg pekarskog kvasca. Nadjev za desert se pravi od čaše oraha, čaše šećera u prahu i 90-100 g meda, dosta mljevenog kardamoma.

turski slatkiš: pečenje

baklava recept za lisnato testo
baklava recept za lisnato testo

Kako se priprema turska baklava -: recept za lisnato testo je sledeći. Rastvorite kvasac u toplom, ali ne vrućem mleku. Sledeće umutiti jaje, dodati malo brašna, malo putera, soli, šećera (da testo brže nadođe), umesiti testo i staviti na toplo mesto da priđe. Kada se zapremina poveća za 2 puta, dodajte ostale proizvode, umutite i stavite na hlađenje. U međuvremenu pripremite fil. Oguljene orahe sameljite kroz mlin za meso, dodajte im prah i med, malo kardamoma i dobro promiješajte da dobijete homogenu masu. Dignuto tijesto razvaljajte u tanke listove, obilno premažite uljem i složite u hrpu. Svaki treći list premazati filom, samo gornji nije potreban. Umutiti žumanca, namazati baklavu. Možete ga odmah izrezati na rombove ili kvadrate i staviti u zagrijanu rernu da se peče ili kasnije podijeliti na porcije. Temperatura na kojoj se slast dovodi do gotovosti je 180 stepeni, vreme kuvanja je oko pola sata.

krimski recept

Recept za krimsku baklavu od meda
Recept za krimsku baklavu od meda

Među brojnim tradicionalnim načinima pečenja deserta, posebno se izdvaja recept za krimsku baklavu od meda. Činjenica je da kulinarska tradicija tatarskih naroda ima nekoliko nijansi koje najpozitivnije utječu na kvalitetu gotovog proizvoda. Potrebno je: pola kilograma brašna, oko 50 g putera, čaša kisele pavlake, 2 jaja, 50-60 g šećera i pola kašike čajne soli. Ista količina mješavine sode bikarbone sa limunskom kiselinom za dizanje tijesta. I još ulja za podmazivanje. Da bi fil bio ukusan treba ga pripremiti u sljedećim omjerima: 350 g oraha, 150-160 g šećera u prahu ili mljevenog šećera, mrvice konditorskih proizvoda ili mljevenih slatkih krekera, ili kolačića, malo kardamoma ili vanile i nekoliko kašičica cimeta, 2 jaja.

Mala pojašnjenja

Prvo utrljajte jaja sa šećerom, dodajte pavlaku i puter i sve umutite u homogenu masu. U brašno sipajte mešavinu sode sa limunskom kiselinom i soli i postepeno sipajte u umućenu kiselu pavlaku. Zamesiti testo, uvaljati u listove, ostaviti da se malo osuše. Zatim nastavite kako je opisano u prethodnom receptu. Međutim, obratite pažnju: kada podmazujete listove tijesta, nemojte koristiti sve. A kada je baklava već stajala u rerni 5-7 minuta, napunite je ostatkom i vratite na pečenje. Pospite pečenim mrvicama i medom.

Pozdrav iz Jermenije

jermenska baklava
jermenska baklava

Najnježnija jermenska baklava bukvalno se topi u ustima. U činiju sipajte čašu tople vode i razblažite 40 g prešanog pekarskog kvasca. Umutiti 2 jajeta i, postepeno dodavajući 3,5 šolje brašna, zamesiti testo. Zatim dodajte 300 g toplog otopljenog pekarskog margarina ili putera. Masu mesiti oko 12-15 minuta, pa ostaviti sat i po da naraste. Nakon toga razvaljajte u tanke slojeve. 300 gr. orahe propasirati kroz mlin za meso, pomiješati sa šećerom (2 šolje), vanilijom i promiješati. Tepsiju sa stranicama namazati uljem i na nju staviti kalupe za baklavu, premazati filom. Narežite na porcije i ispecite. Još vrući desert prelijte medom, ostavite da se ohladi i poslužite.

Preporučuje se: