Ružičasti losos: kalorije. Kalorije ribe: tabela

Sadržaj:

Ružičasti losos: kalorije. Kalorije ribe: tabela
Ružičasti losos: kalorije. Kalorije ribe: tabela
Anonim

Od svih plemenitih lososa, najbrojnija i najpristupačnija komercijalna riba je ružičasti losos. U velikom broju se lovi na Arktiku i u hladnim vodama uz azijske obale Tihog okeana. Zbog karakteristične crvenkaste boje veoma hranljivog i zdravog mesa, ružičasti losos je dobio svoje drugo ime - ružičasti losos.

Koja je korist?

Riba sa ukusnim filetom i velikim crvenim kavijarom spada u masne rase, ali to ne umanjuje njenu dijetnu vrijednost. U njemu praktički nema ugljikohidrata, a proteina - oko 60%. Zbog ove osobine dolazi do brzog zasićenja tijela, a osjećaj sitosti traje dugo.

Los od bundeve, sa sadržajem kalorija od 140 kilokalorija na svakih 100 g sirovog lososa, preporučuju nutricionisti djeci, trudnicama, starijim osobama, pacijentima u fazi rekonvalescencije, gojaznim osobama i sportistima, jer sadrži lako probavljive aminokiseline i druge korisne supstance.

ružičasti losos - kalorija
ružičasti losos - kalorija

Ljekari kažu da redovna konzumacija lososa smanjuje vjerovatnoću od hipertenzije, ateroskleroze, moždanog udara i infarkta miokarda, sprječava razvoj osteoporoze, dijabetesa, onkologije, bolesti štitne žlijezde.

Riba ružičastog lososa sadrži kompleks vitamina: A, C, D, K, E, PP, grupa B, kao i makro- i mikroelemente i jedinjenja kalcijuma, kalijuma, natrijuma, magnezijuma, fosfora, gvožđa, jod, fluor, sumpor, hrom, kob alt, cink i bakar.

losos riba
losos riba

U zavisnosti od lokacije ulova, količina masti, od kojih se većina nalazi na trbuhu, ispod kože i u predjelu peraja, može se kretati od 2% do 8%. Višestruko nezasićene masne kiseline (Omega-3), koje su dio ribe, aktivno se bore protiv slobodnih radikala u stanicama, jer su moćni antioksidansi.

Ružičasti losos: sadržaj kalorija zavisi od kuvanja

Ružičasti losos se koristi za pripremu raznih jela. Na energetsku vrijednost finalnog proizvoda utiču načini kuhanja. Čorba i riblja čorba se kuvaju od ružičastog lososa, jedu pržene i dinstane, kao i u salatama. Peče se na roštilju i u rerni, pari, soli, marinira, suši, dimi i konzervira.

tabela kalorija ribe
tabela kalorija ribe

Samo meso ružičastog lososa je pomalo suvo, ali se ukus može poboljšati začinima i još nekim tajnama. Prilikom kuvanja se u njega često dodaju biljno ulje, puter, vino, sir, šećer, majonez i drugi umaci na bazi pavlake ili vrhnja, što dovodi do povećanja kalorija.

Kalorije ribe: tabela

Pink losos (100g) Kilokalorije
svježe 140
kuhano 152
prženo 212
u testu 165
dinjeno 152
pečeno 150
za par 143
na žaru 144
lagano slano 169
vruće dimljeno 161
hladno dimljeno 196
konzervirana hrana u vlastitom soku 136
konzervirana hrana u paradajz sosu 132

File u tijestu

Uhabani ružičasti losos, koji je relativno niskokaloričan, ima mekši ukus od običnih prženih odreska, osim toga, meso se ne raspada i zadržava svoj izvorni integritet. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno kao predjelo.

Recept je prilično jednostavan. Ribu iseći na filete, iseći na komade, pa pažljivo umočiti u tijesto i pržiti s obje strane. Gotove komade prvo rasporedite na papirni ubrus da se upije višak masnoće, a zatim na tanjir ukrasite začinskim biljem.

Može biti mnogo opcija za tijesto. Glavna stvar je da njegova konzistencija podsjeća na gustu pavlaku.

Testo od sira: 2 kašike majoneza i brašna, so, dva jajeta, 80 g sira, crni biber. Sve izmiksajte osim sira. Sir izrendati i dodati ukupnoj masi. Tijesto je spremno.

Mliječno tijesto: čaša brašna, jaje, 0,5 litara mlijeka, začini i sol. Umutiti sve osim brašna. Miješajući postepeno dodavati brašno.

Kako bolje kuhati?

Kuhanu ribu najbolje je jesti u supi ili ribljoj čorbi. Ružičasti losos nije izuzetak, čiji sadržaj kalorija vam omogućava da napravite bogatu čorbu.

Nakon rezanja trupa, na fileu ostaju glava i rep, kičma i peraja, trbuh i koža. Sve ovo će biti odlična supa.

Dijelove ribe umočite u hladnu vodu, prokuhajte. Kuvajte 15 minuta, pa dodajte krompir, pirinač, zapečeni luk sa šargarepom, i par minuta pre spremnosti - kopar ili peršun, alevu papriku.

Kao ribu možete koristiti ružičasti losos iz konzerve u sopstvenom soku, ali ga onda treba dodati na kraju kuvanja uz začine, a supu ne soliti.

Prava riblja čorba se razlikuje od riblje čorbe po tome što bi trebalo da sadrži dosta ribljeg mesa, koje se, inače, kuva brže od glave i repa. U čorbu je prikladno staviti cijeli luk (izvucite ga nakon kuhanja) i kriške krompira, kao i set začina od kojih je potrebno zelje, biber, lovorov list i ruzmarin, menta, bijeli luk, zvijezda anis, žalfija su po želji. Juhu možete obojiti kurkumom. Začine treba dodavati pažljivo, u malim količinama, da ne bi narušili delikatan ukus ribe.

Dimljena riba

Dimljeni ružičasti losos je prava poslastica. Kalorijski sadržaj toplo dimljenog ružičastog lososa je nešto niži od hladnog, ali u svakom slučaju ne prelazi 190 kcal na 100 g.

dimljeni ružičasti losos, kalorije
dimljeni ružičasti losos, kalorije

Proces kuhanja je prilično dug i naporan, zahtijeva posebne alate. Riba se prvo posoli ili marinira, a zatim dimi piljevinom sa voćaka. Temperatura toplog dimljenja ne bi trebalo da prelazi 100°C, hladnog - još niže.

Zbog nedostatka jake termičke obrade, vitamini i druge korisne supstance dobro se čuvaju u ribljoj pulpi. Dimljeni ružičasti losos izvrsno je predjelo na svečanom stolu i osnova mnogih salata. Na primjer, ako je stavite u običnu salatu umjesto mesa, salata će zablistati novim okusom.

Suho soljenje

Jeftina i mala riba ružičastog lososa je vrlo zgodan materijal za balik napravljen kod kuće. Nakon uklanjanja glave i peraja, trup prerežite po dužini, uklonite kičmu. Isperite oba otvora i osušite ih papirnim ubrusima.

Unutrašnje površine polovica pospite solju (80 g na 1 kg), presavijte ih u obliku ribe sa kožom napolje, čvrsto zamotajte ručnikom, zavežite užetom i stavite u posudu sa poklopcem. U ovom obliku ostavite ružičasti losos u frižideru 5 dana. Za to vrijeme, višak tečnosti će se upiti u peškir, a file će se posoliti.

Oguljeni komadi ribe vise na vazduhu i suše 3 dana, nakon čega će meso dobiti karakterističan ukus poznat gurmanima. Gotov losos obrišite biljnim uljem.

Pečeni ružičasti losos

kalorijski ružičasti losos pečen u rerni
kalorijski ružičasti losos pečen u rerni

Pre pečenja, preporučuje se da ružičasti losos potopite u neku vrstu sosa sa začinima i pošaljete u rernu umotanog u foliju. Tada će gotovo jelo biti mekano i sočno.

Moguće je značajno smanjiti kalorijski sadržaj ružičastog lososa pečenog u rerni ako umesto kreme i majoneze koristite običan kefir. Za 1 kg fileta trebat će vam 100 g kefira, limuna, soli, mljevenog bibera i drugih začina.

Narendajte komade sa začinima i solju, prelijte kefirom sa limunovim sokom i marinirajte najmanje pola sata. Lim za pečenje prekrijte folijom, na koju rasporedite tanke kriške limuna, a na vrh ribu. Između kriški stavite kriške krompira. Sve prelijte marinadom, prekrijte folijom i pecite 40 minuta na 220°C. Za prelijepu boju skinite gornji sloj folije pet minuta prije kraja kuvanja.

Riba na pari

Najjednostavnije i najlakše jelo od crvene ribe je ružičasti losos na pari. Njegov kalorijski sadržaj je možda najmanji mogući. Odmrznutu lešinu izvadite iznutrice, odrežite peraje i glavu, prerežite na polovine duž.

roze losos na pari, kalorije
roze losos na pari, kalorije

Pripremljenu ribu pospite začinima i solju, poprskajte limunovim sokom i stavite u spori šporet. Kuvajte na pari 30 minuta. Kao prilog poslužite kuvani pirinač ili pire krompir.

Preporučuje se: