Chicken Shurpa: recept. Kako kuvati pileću šurpu

Sadržaj:

Chicken Shurpa: recept. Kako kuvati pileću šurpu
Chicken Shurpa: recept. Kako kuvati pileću šurpu
Anonim

Šurpa je topla supa, koja uključuje meso, povrće, a ponekad i mahunarke. Ovo jelo se priprema od janjetine i jagnjetine, svinjetine i junetine, divljaci, peradi. Pileća šurpa zauzima posebno mjesto u kuhanju zbog svoje lakoće pripreme i relativno niske cijene. Pokušajmo i razumjet ćemo sve zamršenosti procesa kako bismo ugodili rodbini mirisnom i bogatom pilećom šurpom.

chicken shurpa
chicken shurpa

Duga istorija i modernost

Ovo jelo pojavilo se na istoku prije mnogo godina. Još uvijek se priprema u naše vrijeme u mnogim zemljama srednje Azije i Kavkaza. Kao i u starim vremenima, šurpa se kuva u bakarnim i livenim kazanima, a služi u ofarbanim glinenim zdelama. Ova mirisna supa se može kuvati i na šporetu, ali je posebno ukusna kada se kuva u rerni ili na logorskoj vatri.

recept za pileću šurpu
recept za pileću šurpu

Možete ga probati ne samo na istoku. Ovo jelo nalazi se na meniju mnogih elitnih restorana širom svijeta. I u tome nema ničeg iznenađujućeg! Neverovatan ukus, odlična kompatibilnost proizvoda, delikatna aroma - sve to omogućava šurpi da pronađe sve više i više novih obožavatelja.

Proizvodi za Shurpa

Vjeruje se da jedna porcija ne smije biti veća od jedne i po čaše vode. Pileća šurpa treba da bude bogata, masna, gusta.

pileća šurpa supa
pileća šurpa supa

Važna karakteristika ovog jela je velika količina luka. U prosjeku je 5 puta više nego u tradicionalnim evropskim supama. Krompir se često koristi kao škrobna baza. Ponekad se pileća šurpa supa kuva sa pirinčem, bulgurom, leblebijem. Ovakvi aditivi žitaricama su tipičniji za perzijsku kuhinju.

Dodajte šargarepu ovom jelu. I takođe sadrži mnogo toga. Cijeli dio povrća treba da bude jednak količini mesa. Osim toga, u šurpu se obavezno stavljaju začini: lovorov list, crni i crveni biber, azhgon, kurkuma ili šafran, sušeni kopar, kim. Uobičajeno je da se u gotovu supu doda velika količina svježeg začinskog bilja.

Način kuvanja pileće šurpe

Kao i druga jela koja vole mnogi srodni narodi, šurpa ima mnogo načina kuhanja. Na primjer, Uzbekistanci kuhaju sve sastojke zajedno u jednom loncu. A neke orijentalne kuhinje karakteriše prethodno prženje mesa i povrća u masti, nakon čega sledi zajedničko prokuvavanje. Osim toga, svaka dobra domaćica sigurna je da je ona ta koja najbolje zna skuhati pileću šurpu.

kako skuhati pileću šurpu
kako skuhati pileću šurpu

Svi recepti i dalje imaju zajedničke karakteristike. Pileće meso obično ulazi u lonac narezano na porcije. U prosjeku, jedan veliki trup piletine dovoljan je za pripremu tiganja od četiri litre. Za ovu količinu mesa potrebno je 3-4 srednja luka, 0,5 kg šargarepe, oko kilogram krompira.

Prethodno kuvanje traje najmanje sat vremena, tek nakon toga povrće uđe u lonac. Način rezanja možete odabrati po vlastitom nahođenju, ali najčešće se mrkva i luk režu na kockice, a ne ribaju. Ako planirate da u supu dodate slanutak, on po zapremini zamenjuje jednak deo krompira. Mahunarke treba prethodno namočiti u vodi. Ponekad se u šurpu stavlja sočivo, ali je potrebno i prethodno namakanje. Ukupno, pileća šurpa se kuva oko 2-2,5 sata. Za to vrijeme i meso i povrće će dovoljno prokuhati, začini će u potpunosti otkriti svoj okus. Ako su meso i povrće prethodno prženi, vrijeme kuhanja se može smanjiti na sat vremena. Kao i sve orijentalne supe, šurpu treba kuvati na laganoj vatri, uvek sa otvorenim poklopcem.

So i začine je najbolje poslati u lonac neposredno pred kraj kuvanja. Dodaju se prema vlastitom ukusu. Kuvanu supu pokriti poklopcem, umotati u peškir, ostaviti da odstoji 20 minuta.

Pileća šurpa na lomači

Ovo jelo je savršeno za kuhanje na otvorenom. Bogata čorba, mekani komadi mesa, hranljivo povrće, sveže začinsko bilje - šta vam je još potrebno da utolite glad? Aroma vatre dat će jelu jedinstven okus, što će rezultirati nevjerovatno ukusnom pilećom šurpom, čiji će recept biti što bliži originalu. Uostalom, u davna vremena ova supa se kuhala i na vatri. I najmanji učesnici planinarenja mogu se baviti kuhanjem, sigurno će voljeti skupljati drva za ogrjev, oprati povrće, donijeti začine. A kada šurpa bude gotova, niko od turista neće ostati ravnodušan!

Posluživanje za stolom

Da bismo naglasili da jelo pripada kuhinji Istoka, šurpu možete poslužiti na stolu u keramičkim ili glinenim posudama. U njihovom nedostatku, možete se snaći s običnim dubokim pločama, koje se obično postavljaju na donje ploče. Šurpa se jede običnim supenim kašikama.

Na sto obavezno stavite posudu sa sitno iseckanim zelenilom: cilantro, bosiljak, peršun, kopar, mladi beli luk, potočarka, spanać. Ponekad se uz šurpu poslužuju domaća pavlaka, tanko narezan limun, masline.

Domaći hleb odlično ide uz ovo jelo, na primer gruzijski šoti, jermenski matkanaš. Uz šurpu možete poslužiti i tanki pita kruh. Naravno, začinjene orijentalne grickalice neće biti suvišne na stolu.

Šurpa napitci se služe uz mineralnu vodu, grožđe, jabuku, sok od paradajza, šipak, uzvar. Za ovo jelo je pogodan i jak alkohol.

Preporučuje se: