Umak od gljiva. recepti za kuvanje

Sadržaj:

Umak od gljiva. recepti za kuvanje
Umak od gljiva. recepti za kuvanje
Anonim

Pečurke su već dugo deo ruske kuhinje. Odmah se pripremaju i skladište za buduću upotrebu. Uprkos činjenici da je ovo prilično teška hrana za ljude, gljive su takođe korisne. Sadrže mnoga korisna eterična ulja, enzime, šećere i proteine, vlakna, masne kiseline, lecitin, aminokiseline. Inače, proteina ima više nego mesa. Iz evropske kuhinje poznajemo lisičarke sa povrćem i julijen. Imamo uobičajene pržene pečurke, marinirane, dinstane, sos od gljiva. O posljednjem jelu bit će riječi u ovom članku.

Recept 1: Umak od vrganja

Prave veoma mirisno jelo, a dodatak vrhnja ga čini posebno mekanim.

Biće nam potrebni sledeći sastojci: 200 grama vrganja, dva luka srednje veličine, 100 ml pavlake, dve kašike biljnog ulja, isto toliko pavlake, jedna kašika brašna, začini, začinsko bilje, sol.

sos od pečuraka
sos od pečuraka

Sada će biti pripremljen sos od pečuraka. Naše “bijele” operemo, isečemo na male komadiće. Zagrijemo tavu s biljnim uljem, ubacimo gljive i pržimo 30 minuta. U međuvremenu oljuštite luk i narežite na kockice. Dodajte u tiganj i sve zajedno pržite desetak minuta. Potreban nam je još jedan tiganj u kome ćemo pržiti brašno. Zatim stavimo kiselu pavlaku, začine i začinsko bilje, prelijemo vrhnjem, posolimo, dobro promiješamo i sačekamo da smjesa proključa. Zatim umak sjedinimo sa prženim "bijelima" sa lukom i promiješamo. Sos od pečuraka je spreman.

Recept 2: Umak od povrća

Ovaj recept se razlikuje od mnogih drugih po tome što ćemo u umak dodati korijen peršuna i šargarepu.

Sastojci: 300 grama šampinjona, najbolje šampinjona, dva litra vode, jedan korijen peršuna, jedna šargarepa, kašika brašna, sol.

recept za sos od pečuraka
recept za sos od pečuraka

Uskoro ćemo imati spreman novi sos od gljiva, čiji ćemo recept sada početi ispunjavati. Pečurke isperite hladnom vodom, narežite na male komadiće. Korijen peršuna i šargarepu dobro operite, ogulite i narežite na trakice. Brašno zagrijemo u čistom i suhom tiganju dok ne dobije orašastu nijansu. Svo prerađeno povrće i šampinjone stavimo u manju šerpu, zalijemo vodom, dodamo brašno i stavimo na malu vatru. Čekamo da proključa, posolimo i kuvamo oko 20 minuta. Gotovo!

Recept 3: Umak od gljiva

Zbog činjenice da se ove gljive uzgajaju i prodaju u prodavnicama tokom cijele godine, takvo jelo možemo skuhati kad god poželimo.

Sastojci: 200 grama svježih šampinjona, dva luka srednje veličine, četiri supene kašike paradajz paste, dve - suncokretovo ulje, kopar, peršun - sušeni, lovorov list, crni biber i so.

sos od pečuraka sa pavlakom
sos od pečuraka sa pavlakom

Dakle, sos od šampinjona, recept.

Moje pečurke, narezane na male komadiće. Oguljeni luk narežemo na pola prstena. U dubokom tiganju propasiramo u suncokretovom ulju. Dodajte paradajz pastu, ostavite da se malo proprži, dinstajte nekoliko minuta. Preliti sa oko 250 ml ključale vode i prokuvati. Šampinjone stavimo u kipuću čorbu i kuhamo 20 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca. U sredini ovog vremena popaprite, posolite, dodajte suvo bilje i lovorov list. Poslužite ovaj sos sa kuvanim krompirom ili testeninom.

Recept 4: Umak od kiselog vrhnja

Ovaj sos, zahvaljujući kiseloj pavlaci, daće kuvanom pirinču, krompiru ili testenini novi, neobičan, originalan ukus.

Sastojci: pola kilograma pečuraka, čaša vode, isto toliko pavlake, tri glavice luka, tri čena belog luka, kašika paradajz paste i brašna, biljno ulje, biber i so.

sos od šampinjona
sos od šampinjona

Kuvanje jela pod nazivom "Umak od gljiva sa pavlakom". Meso operemo, očistimo i narežemo na komade iste veličine. Na biljnom ulju pržite luk dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte pečurke i pržite dalje dok ne postanu zlatno smeđe. U šerpu rasporedimo pavlaku i paradajz pastu, pobiberimo i posolimo. Dodati brašno, vodu i dinstati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Nakon 10 minuta maknite tiganj sa vatre, stavite beli luk u sos koji ste prethodno propasirali kroz beli luk i što je moguće bolje promešajte. Zdrav i ukusan sos od pečuraka je spreman. Pečene pileće batke možete zaliti i poslužiti.

Recept 5: Umak od sušenih gljiva

Najčešće domaćice nude da skuvaju naše belo jelo, ali to uopšte nije neophodno. Možete koristiti bilo koje gljive: svježe, kisele, smrznute i suhe. Ako pravilno kuhate, rezultat neće biti lošiji. Mi ćemo pripremiti posljednje.

Za četiri porcije potrebno je: 200 grama suvih pečuraka, dva luka, dve kašike brašna, puter i biljno ulje, crni biber, nejodirana so.

sos od prženih pečuraka
sos od prženih pečuraka

Dakle, sos od pečuraka, recept. Suhe pečurke namočite i skuvajte, juhu procijedite i ostavite sa strane. Meso sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju u tiganju. Kuva se dovoljno 15 minuta. Dodati seckani crni luk i pržiti dok ne skuva. U drugom tiganju dovedite brašno do zlatno smeđe boje i razrijedite ga odvarom od gljiva do guste kisele pavlake. Ovdje dodamo luk sa šampinjonima, posolimo, stavimo puter (par kašika) i pavlaku. U slučaju da je sos vodenast, dodajte malo brašna. Jelo je gotovo, preporučuje se posluživanje uz krompir, prženo meso, ćufte. Dobar tek!

Preporučuje se: