Kako pravilno napraviti kiseli krastavci za krastavce?

Sadržaj:

Kako pravilno napraviti kiseli krastavci za krastavce?
Kako pravilno napraviti kiseli krastavci za krastavce?
Anonim

Ovdje smo predstavili neke od najpristupačnijih i najuspješnijih recepata sa detaljnim objašnjenjem kako napraviti kiseli krastavčić za kisele, kisele i slabo slane krastavce.

Za vrijedne domaćice

Najlakši recept za blago slane krastavce. Mlade kornišone možete probati nakon nekoliko sati. Salamura za kiseljenje krastavaca se s jednakim uspjehom koristi i za tegle i za burad. Nije potrebno hermetički zatvarati, bolje je čuvati u podrumu. Nisu kiseli, već fermentisani kao kupus. Inače, jako dobri su jaki i hrskavi krastavci kiseli u buretu uz kupus. Ali tu ulogu salamure igra sok od kupusa, a cilj nam je upravo salamura za krastavce za zimnicu, za koju nije potrebno ni sirće ni limunska kiselina.

Kiseli krastavci se nude na dva načina pripreme: sa i bez sterilizacije. Ovdje je potrebno sirće. Ali mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, pa čak i više od jedne godine. Među receptima prikupljenim u članku, svaka domaćica će pronaći najbolju opciju za berbu svačije omiljenog povrća.

kako napraviti kiseli krastavac
kako napraviti kiseli krastavac

Salamure za slane krastavce (vruće)

Najbrži rezultat dolazi s metodom vrućeg kuhanja. On je i najjednostavniji. Nažalost, takvi se krastavci ne čuvaju dugo vremena. I, najvjerovatnije, upravo zato što se brzo pojedu. Vrlo ukusna. Kopar sa kišobranima i stabljikama, ali možete i samo sjemenke iz ljekarne, lovorov list, crni biber i slatki grašak, listovi trešnje, hrasta, ribizle, hrena, bijelog luka - sve to uzimamo u proizvoljnoj količini i asortimanu. Dobro će ispasti i sa jednim koprom. Glavna stvar je sol: dvije žlice bez tobogana po litru kipuće vode. Pripremljene krastavce, pomiješane sa začinskim biljem i začinima, sipajte pravo u posudu sa posoljenom kipućom vodom, pokrijte tanjirom, ostavite da se ohladi. Sve se može ponuditi na stol. Shvatili smo kako napraviti kiseli krastavci za krastavce, sada ga morate izliti, a same krastavce staviti u hladnjak. Dan kasnije, budite sigurni, inače će ispasti presoljenje. Krastavci nastavljaju da upijaju salamuru, a što duže to rade, postaju slaniji.

rasol za krastavce za zimu
rasol za krastavce za zimu

Na mineralnoj vodi

Za litar visoko gazirane mineralne vode potrebno je 4 supene kašike morske soli, glavica belog luka i vezica zelenog kopra. Sol otopimo u mineralnoj vodi, prelijemo krastavce sa koprom, zatvorimo posudu ili tiganj poklopcem i stavimo u hladnjak na jedan dan. Sa takvom salamuricom krastavci su ukusno hrskavi! Možete dodati bilo koje drugo bilje ili začine!

Kularenje krastavca (hladni način)

U hladnoj salamuri proces soljenja krastavaca će biti duži, ali će ukus biti mnogo zanimljiviji. Buduću užinu treba da držite dva ili tri dana na sobnoj temperaturi, a zatim je čuvajte u frižideru koliko god želite. Možete probati u roku od jednog dana. Bilje i začini - svejedno. Po litru hladne bunare ili filtrirane vode iz slavine - supena kašika sa vrhom dobre krupne kamene soli. Ne brinite ako je salamura krastavca zamućena prvih nekoliko dana. Proces fermentacije je u toku. Pena će se skinuti, a fil će definitivno postati providan.

salamura za slane krastavce
salamura za slane krastavce

Krastavci za skladištenje u podrumu ili podrumu

Kako napraviti kiseli krastavčić za krastavce da i u teglama krastavci izgledaju kao oni iz bureta? Uostalom, oni su najpogodniji za zimske salate i vinaigrete, slanke i kisele krastavce. Ova metoda zahtijeva više soli, inače će razvoj bakterija učiniti krastavce mekim. Za litar sirove (ne kuhajte!) vode trebat će vam najmanje dvije pune, sa strmim toboganom, kašike dobre kamene soli, nikako jodirane. Rastvorite i ostavite da odstoji. Talog soli koji se skupio na dnu bolje je ne sipati u teglu. Sipajte do samog vrha! Stavite na hladno mesto. Gvozdeni poklopci za tegle neće raditi - zarđaće. Morate uzeti plastične.

Kako napraviti kiseli krastavčić za krastavce da bude ukusan sam (a ponekad i koristan ujutru)? Dodajte ukus! Od bilja i začina preferiraju se kopar (suncobrani), bijeli luk i hren. Prije soljenja, krastavci se moraju nekoliko sati potopiti u hladnoj vodi, inače će "popiti" sav salamuri, koji se, inače, spremaju dodati u procesu soljenja svaka tri do četiri dana, ako je potrebno. Kiseli krastavci će u početku fermentirati i zapjeniti, toga se ne treba plašiti. Odavde dolazi najlepši kvalitet ovako kiselih krastavaca - istovremeno su i slani i kiseli. Salamura će iscuriti iz tegli - poduzmite mjere (kapanje, rešetka, itd.). U podrumu ili podrumu gdje će se čuvati kiseli krastavci treba da bude dovoljno hladno, ali ni u kom slučaju temperatura ne smije biti ispod nule. Nakon mesec i po dana fermentacija se završava i proizvod dobija svoju pravu vrednost.

salamura za kiseljenje krastavaca
salamura za kiseljenje krastavaca

Marinada bez sterilizacije

Za litar vode trebaće vam dve pune kašike šećera, soli, isto toliko sirćeta od devet posto na sadržaj svake tegle, ostalo po ukusu: kopar, peršun, ribizla, lovor, ren, listovi trešnje, biber u zrnu, karanfilić. Neki, na primjer, obožavaju bosiljak i mentu. Neće biti gore. Čak i obrnuto. Ova lista se može proširiti ili skratiti po želji. Krastavce treba potopiti u hladnu vodu par sati da se ne bi zgužvali.

salamura za kisele krastavce
salamura za kisele krastavce

Banke se moraju sterilisati na pari, u rerni ili mikrotalasnoj. Poklopce kratko prokuhajte ili ih jednostavno umočite u kipuću vodu, ne skidajte žvaku. Prokuhajte salamuru bez sirćeta, sipajte krastavce u tegle, pokrijte poklopcima. Nakon pola sata sipajte salamuru nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. Po drugi put sipajte krastavce, u svaku teglu dodajte sirće, zarolajte i preokrenite. Ne stavljajte vruće limenke na hladan sto tokom šivanja! Bolje je koristiti ploču. Nakon završetka ovog procesa, zamotajte ga i ostavite da se ohladi.

Salamura za kisele krastavce sa sterilizacijom

Sve proporcije su iste, samo sipajte jednom, pa tegle stavite na peškir u široku i odgovarajuću visinu šerpe, prelijte vrelom vodom preko ramena i držite na vrlo laganom ključu: 20 minuta - tri litre tegle, 15 minuta - dva litra i litar. U poslednjem trenutku u svaku teglu sipajte sirće i zarolajte. Zamatanje i druge manipulacije nisu potrebne. Osim ako se ne okrene radi dodatne sterilizacije navlaka.

Preporučuje se: