Ispecite dorado u rerni za svečanu trpezu

Sadržaj:

Ispecite dorado u rerni za svečanu trpezu
Ispecite dorado u rerni za svečanu trpezu
Anonim

Dorado riba pojavila se na policama ne tako davno, ali je već uspjela steći popriličan broj obožavatelja. Ekspresivan ukus, rekordno mali broj kostiju, gusta tekstura mesa najvažnije su karakteristike ove ribe, po kojima je lako prepoznati među ostalima. Cijena dorada se teško može nazvati proračunskom, ali za divno svečano jelo ponekad se možete izdvojiti. Dorado je posebno odličan u rerni. Njegova aroma, sočno meso i hrskava korica oduševit će svakog gosta.

dorado u rerni
dorado u rerni

Kako odabrati ribu?

Dorado riba ima srebrnastu kožu bez mrlja, zaobljenu glavu i kratke peraje. Općenito, njegov izgled je prilično karakterističan, ističe se među ostalim vrstama. Da bi dorado pečen u rerni bio ukusan, potrebno je odgovorno pristupiti izboru ribe.

dorado u rerni u foliji
dorado u rerni u foliji

Oči bi trebale biti bistre, škrge bi trebale biti jarko crvene, i što je najvažnije, iz ribe ne smiju dolaziti neugodni mirisi. Preporučljivo je odabrati ohlađeni dorado, a ne smrznut, tada će jelo ispasti nježnije i sočnije.

Priprema za pečenje

Primarna obrada ribe je uklanjanje krljušti i iznutrica. Često se dorado peče u rerni kao celina, zajedno sa glavom. U tom slučaju vrijedi ukloniti škrge, inače mogu izazvati neprijatan miris blata. Male ljuske se lako uklanjaju posebnim nožem za čišćenje. Dorado se peče u rerni u foliji, pek papiru ili jednostavno na otvorenom plehu.

Kompatibilnost sastojaka

Ova plemenita riba dobro se slaže s mnogim sastojcima i klasičnim umacima. Agrumi savršeno naglašavaju ukus dorada: limun, narandža, limeta. Od začina, uz to ide origano, kopar, majčina dušica, majčina dušica, mažuran, praziluk i većina drugog aromatičnog bilja.

Često se povrće peče u rerni zajedno sa doradom. Za takve recepte možete odabrati šarene paprike, sočne rajčice, šargarepe, bijele šparoge, zeleni grašak. Nije loše za zajedničko kuhanje i patlidžana, tikvica, pa čak i bundeve. Možete eksperimentisati sa krompirom, ali ga prvo treba da dovedete do pola, jer se riba brže peče.

Kako ispeći dorado u rerni?

dorado recept u rerni
dorado recept u rerni

Za ovaj jednostavan recept potrebne su nam 4 ribe bez glave, 1 limeta, nekoliko grančica ruzmarina, prstohvat bibera i soli. Najbolje je uzeti more - ukusnije je i zdravije. Očišćenu i očišćenu ribu iznutra i spolja posolimo, prelijemo sokom od limete, na vrh stavimo ruzmarin. Zgodno je peći na pergamentu za pecivo, tada će riba biti sočnija i neće izgorjeti.

dorado pečen u rerni
dorado pečen u rerni

Onda ostaje poslati lim za pečenje u rernu i sačekati da se naš dorado ispeče. Recept u rerni preporučuje pečenje ribe 40 minuta, iako se može ispeći mnogo brže. Sanitarni standardi navode da toplinska obrada ribe treba trajati najmanje pola sata, pa je vrijedno zadržati dodijeljeno vrijeme. Štoviše, dorado je prilično masna riba, teško ga je presušiti. Osim toga, dugotrajnim pečenjem ova riba razvija nevjerovatnu aromu pušenja.

kako kuvati dorado
kako kuvati dorado

Folija se takođe može koristiti za ovaj recept. Ova metoda će se posebno svidjeti onima koji vole mirisnu koricu i nježno meso. Dorado se isto toliko vremena peče u rerni u foliji. U početnoj fazi pripreme ivice folije se mogu spojiti tako da riba završi u vrećici. Ovo će omogućiti da se pulpa ispari i upije aromu limete i ruzmarina.

Posluživanje, ukrašavanje, posluživanje

Sasvim je prihvatljivo servirati pečenu ribu u istoj posudi u kojoj je i pripremljena. Zlatne strane dorada pečenog u rerni veoma su lepo zasjenjene bojom sočnog zelenila. Stoga se limeta, avokado, kivi često koriste za ukrašavanje jela. Osim toga, njihov je okus sasvim prikladan i samo naglašava sve prednosti dorada. Možete koristiti i druge kontrastne ukrase: crne bobice, snježnobijele i blijedoljubičaste kolutiće luka, crne krugove maslina, svježe začinsko bilje.

Umaci su takođe važni. Ovu ribu možete poslužiti s običnim tartarom, a možete skuhati i plemeniti bijeli kremasti. Za nju odgovaraju i specifični orijentalni umaci: soja, Worcester, slatko-kiseli. Eksperimenti s latinoameričkom kuhinjom također se često pokažu vrlo uspješnima - klasična salsa će doradu dati potrebnu poletnost, ali neće zasjeniti njegov dominantni okus. Neprihvatljivo je zalijevati ribu umakom prije posluživanja. Trebao bi biti u čamcima za umak tako da ga svaki od gostiju može koristiti po svom nahođenju.

Za dorado možete skuhati prilog od povrća ili žitarica. Unatoč izražajnom ukusu i svestranosti, ova riba i dalje obavezuje. U društvu obične pšenične kaše izgledat će smiješno… Prijat će pire od zelenog graška, kaša od slanutka ili bulgura, grilovano povrće, pasulj od šparoga.

Morate postaviti sto sa odgovarajućim aparatima, uključujući posebne viljuške i noževe za ribu.

Preporučuje se: