Vjeruje se da se džem tradicionalno pravi isključivo od voća ili bobičastog voća. Ali iskusne domaćice često koriste povrće, pa čak i začinsko bilje za konfiture. Kada sam čula za recept za mirisni džem od listova mente, u početku nisam vjerovala da je to moguće. Okus gotove delicije me oduševio.
Nana se miješa sa limunom, bosiljkom, jabukama, čak i krastavcima! Među takvim obiljem specifičnih recepata svaki će gurman pronaći odgovarajuću poslasticu. Svako bira sastojke prema svojim individualnim preferencijama ukusa. Pogledajmo najpopularnije recepte u ovom članku!
Klasični recept
Sastojci:
- 570g šećera;
- 120g listova peperminta;
- 70 ml tekućeg pektina;
- 0.4L jabukovog sirćeta;
- 245 ml vode za piće;
- 2-3 kapi prehrambene boje (zelene).
Isperite listove mirisne mente, osušite ih papirnim ubrusima. Narežite jako sitno, stavite u šerpu, pospite šećerom. Ostavite da djeluje 25-30 minuta. Nakon navedenog vremena sipajte sirće i vodu. Pustite da proključa na laganoj vatri. Kada se pojave prvi mjehurići, dodajte boju i pektin. Kuvajte još minut, a zatim isključite vatru.
Mirisnu smjesu sipajte u sterilne tegle. Poslužite ovu gurmansku poslasticu uz hljeb, tost tost ili hrskave kekse. Volim da dodam originalni džem od mente u filove za pite.
Džem od bosiljka od mente
Sastojci:
- 220g listova mente;
- 90g bosiljka;
- 0,5 kg šećera;
- 0,4L vode;
- 5-10 g limunske kiseline.
Operite listove mente i ostavite ih da se osuše na peškirima. Stavite u šerpu, pospite šećerom (200 g). Strmo dok listovi ne postanu sočni (otprilike 6 sati).
U posebnoj posudi pomiješajte ostatak šećera sa vodom i stavite na laganu vatru. Kuvajte dok se slatki sastojak ne otopi. Dobijeni sirup dodajte u lonac sa mentom, ostavite još 5-9 sati. Zagrijte smjesu na laganoj vatri 8 minuta, dodajte bosiljak. Nastavite još 5 minuta. Infuzirajte 3 sata, procijedite kroz sito i spakujte u zatvorene posude.
Džem s limunom
Sastojci:
- 950 g šećera;
- 475ml vode;
- 2 limuna;
- 0, 25 kg mente.
Narežite mentu na tanke trakice. Umočite limun u kipuću vodu 1-3 minute, uklonite koru, narežite na uredne kockice, uklonite sjemenke. Pomiješajte mentu sa kriškama citrusa, napunite vodom i pošaljite u tiganj. Pustite da provri, kuvajte četvrt sata. Zatim ostavite 20 sati. Ponovo prokuvati. Ponovite ovu proceduru (prokuhajte, ulijte) još 4 puta.
Nana sa jabukama
Sastojci:
- 1 kg slatkih i kiselih jabuka;
- 680g šećera;
- 130ml vode;
- 60ml limunovog soka;
- 1 veza bosiljka, mente.
Jabuke operite, uklonite jezgre. Narežite na kriške iste veličine, pa pošaljite kuhati u vatrostalnu posudu i pospite šećerom. Ostavite sastojke 8-10 sati. Nakon navedenog vremena nalijte vodom, kuhajte na srednjoj vatri 11-14 minuta.
Ugasite vatru, pokrijte tiganj poklopcem, ostavite 6 sati. Nakon ovog vremena ponovo prokuvati i ohladiti. Zatim obavite treću toplotnu obradu, pa dodajte mentu i nasjeckani bosiljak. Prokuvati, kuvati tri sata uz povremeno mešanje. Dodajte limunov sok nekoliko minuta prije kuhanja.