Nikad nisam mislio da bodljikava kopriva može biti ukusna osnova za laganu ljetnu supu. Prijatelj mi je rekao za neobičan recept, ja sam modificirao jelo, prilagođavajući ga svojim ukusnim preferencijama. U ovom članku govorim o svojim omiljenim načinima pripreme dijetalne delicije od zelenila.
Krem supa sa povrćem
Navucite baštenske rukavice da uberete divlje biljke poput koprive. Jednom kuhane, bodljikave grane imaju zanimljiv okus koji podsjeća na spanać ili kupus.
Sastojci:
- 1L juhe od povrća;
- 500g svježe koprive;
- 50g putera;
- 50ml teške kreme;
- 1 krompir, šargarepa;
- 1 praziluk, luk;
- maslinovo ulje.
Povrće narežite na kockice. Zagrejte ulje u velikoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte luk, šargarepu, praziluk i krompir i kuvajte 8-10 minuta dok hrana ne omekša. Dodajte juhu i kuhajte još 10-15 minuta.
Dodajte listove koprive, dinstajte 1 minut, a zatim promešajte. Začinite začinima, dodajte mekani puter i vrhnje. Poslužite supu prelivenu cvijetom koprive, ako je dostupna.
Klasični recept: Supa od jaja od koprive
Sastojci:
- 510g svježe koprive;
- 320g paradajza iz konzerve;
- 2 kokošja jaja;
- 1 šargarepa, luk, biber;
- limunov sok;
- biljno ulje.
Nosite gumene rukavice da zaštitite kožu od opekotina. Otrgnite listove sa trnovitih stabljika, stavite koprivu u vruću vodu. Prokuvati, ostaviti 2-3 minuta. Nakon ovog postupka, sastojak više neće biti tako oštar. Izbacite koprivu, ne bacajte vodu u kojoj je proizvod oparen.
Izgnječite pripremljeno lišće. Narendajte šargarepu, papriku i luk narežite na kockice. Pržite povrće na jakoj vatri.
Rumenkasto povrće prelijte vodom u kojoj se zelje parilo. Krčkajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Dodajte koprivu, seckani paradajz iz konzerve, kuvajte 12-17 minuta. Ako je supa pregusta, dodajte još vode.
Umutiti jaja, poprskati limunovim sokom, dodati začine. Temeljno promiješajte.
Rezultirajuću smjesu jaja sipajte u kipuću supu. Kuvajte 2-3 minuta uz stalno mešanje. Spremni! Poslužite ovu mirisnu poslasticu sa hrskavim tostom.
Ženske farmerke: jedan detalj koji treba razmotriti prije nego što kupite
Koža je glatka i svježa: dermoplaning ili zašto žena treba da obrije lice
Smršavio sam: šta je Sofija Tarasova žrtvovala zarad VIA Gra (nove fotografije)
Tradicionalni švedski recept
Tradicionalna supa od koprive (nässelsoppa) je dobro poznata poslastica u skandinavskim zemljama. Kako vrijeme postaje toplije u ovo doba godine, Šveđani hrle u šumu da uberu koprivu za ovu ukusnu poslasticu.
Sastojci:
- 1, 2 litre vode;
- 1 kg koprive;
- 45g putera;
- 25g zelenog luka;
- 4 kokošja jaja;
- 1-2 pileći bujon kocke;
- 1-2 kocke bujona od povrća;
- 1 kašičica sušenog timijana;
- 1-2 kašičice kukuruznog brašna.
Temeljno isperite koprive tako što ćete ih potopiti u sudoper hladne vode i ostaviti nekoliko minuta da se prljavština slegne. U ovoj fazi će i dalje peckati, pa radite pažljivo. Pažljivo izvadite koprivu iz vode, pazeći da ne poremetite mulj na dnu.
Stavite koprive u lonac od 2 litre. Dodajte 250 ml vode, posolite. Pokrijte poklopcem i pustite da proključa. Smanjite vatru i ostavite da se kopriva krčka pet do sedam minuta.
Drvo novca raduje bujnim cvjetanjem: moja tajna je briga o lišću
"Još smo prijatelji": Derevianko je prokomentarisao raskid sa suprugom
Korisno je često pranje: mitovi o šamponima i njezi kose koji samo štete
Ako ste zadovoljni čistoćom koprive, procijedite vodu za kuhanje i sačuvajte je laganim pritiskom na koprivu kako biste se riješili viška tečnosti.
Kuvane koprive stavite na dasku za rezanje, nasjeckajte. U istoj šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte jednu do dvije minute. Izmrvite kockice bujona u smjesu.
U šerpu dodajte seckanu koprivu, prelijte vodom. Rastvorite kukuruznu krupicu u malo vode i dodajte je u supu. Začinite mirisnim začinima, grančicama timijana.
Posebno skuvajte tvrdo kuvana jaja. Gotovu supu poslužite sa polovicom kuvanih jaja, dodajte kašiku kisele pavlake. Mnogi kuhari dodatno melju supu u procesoru hrane kako bi postigli baršunastu teksturu.
Tajne i trikovi
Koristite samo koprive manje od 30 cm visine, inače će biti žilave i žilave. Izbjegavajte rascvjetale koprive: prestare su i grube. Za najbolji ukus, odaberite samo četiri ili šest gornjih listova svake stabljike.
Gotova supa se može zamrznuti. Samu koprivu možete i zamrznuti tako što ćete je omotati prozirnom folijom. Supa će biti ukusnija ako u procesu kuhanja koristite domaću čorbu umjesto obične vode.